Espuma de humo; alitas de pollo tandoori con germinado de borraja; crema de ostra y mató aéreo; deshielo 2005; pistacho-LYO con consomé gelé de trufa negra y aire de mandarina; espuma de zanahoria-LYO con espuma-aire de avellana y especias Córdoba; consomé gelé de tucuppí con migas heladas de fruta de la pasión; pasión por la aceituna; desierto de zanahoria-LYO; cabello de soja con caramelos de sésamo, miso y wasabi; quinoa germinada con 'callos' de pollo al tucuppí y keffir; empanadilla de almendra tierna con Sechuan button, albóndigas de pepino, al regaliz y yuzu; nudos sféricos-I de yogur con ficoïde glaciale, alcaparras y mantequilla negra; guisantes al jamón con ravioli cremoso a la menta fresca y aire de eucalipto; espárragos blancos con cápsulas de aceite de oliva virgen y marshmallow de limón; nueces con su crema, gelatina caliente de yogur, terciopelo de manzana, al perfume de menta; guisadas con capullos de margarita y espuma-aire de mantequilla avellana, al perfume de menta; canelón de piel de leche con gelatina de agua de maíz, toffee y mantequilla; Tortilla de patatas deconstruida...
Y a mi que esta polémica
Por cierto, todas los platos mencionados existen, y se dice que incluso hay gente que los han probado.
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2 comentarios ¬:
¿Es consomé gelé o consomé gilí?
A mí, de verdad, me parece todo bien, eso sí, que se lo coma su padre.
Y lo del terciopelo de manzana me da un repelús...
¿Y que me dices del canelón de piel de leche? Para mí que es esa nata que se formaba en el vaso de leche del desayuno y que tod@s apartabamos... y resulta que era una delicatessen
Y todos sabemos que el terciopelo SIEMPRE ha sido de melocotón.
Modernis de mierda...
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